Vous présente, sa saga en 5 ou 7 temps* élaborée par notre
Chef Guillaume GOUPIL MOF et son Chef pâtissier Remi BLAINEAU
Préambule
Pomme dauphine condiment béarnaise et lard
Tartelette Giroles pickles & champignon frais
Croustillant de Comté 30mois de chez COW
Episodes
Mulet mariné, vinaigrette carotte & sauge
Coques au jus, herbes & aromates
Compression de boeuf, courgette & basilic *
Rouget de ligne, sauce comme une Bouillabaisse
Entrecôte de veau, mousseline de pomme de terre, figue & jus de persil
VARIATION DE RAISIN
DÉCLINAISON DE MYRTILLE & PAIN *
Epilogue
MENU MEISSONIER 145€/pers
ACCORDS METS & VINS 95€/pers
MENU ÉPISODES * 195€/pers
ACCORDS METS & VINS 115€/pers
Making of
LE PAIN & LA BRIOCHE de Remi,
confectionnés dans notre fournil
LE BEURRE ½ sel de Normandie
Les prix affichés s’entendent taxes et service compris
carte non exhaustive à titre informatif