Vous présente, sa saga en 5 ou 7 temps* élaborée par notre
Chef Guillaume GOUPIL MOF et son Chef pâtissier Remi BLAINEAU
Préambule
Pomme dauphine condiment béarnaise et lard
Tartelette Giroles pickles & champignon frais
Croustillant de compression de noix & Comté 30mois de chez COW
Episodes
Mulet Mariné, vinaigrette carotte & sauge
Compression de veau, courgette & basilic
Saint-pierre confit, tomate & verveine,girolles & oignons
Homard à la vanille, céleri & rhubarbe, jus de tête
Entrecôte de veau, mousseline de pomme de terre, figue & jus de persil
Interlude
Citron & herbes
FRAMBOISE & TAGÈTE
VARIATION CHOCOLAT/ NOISETTE & SAFRAN
Epilogue
MENU MEISSONIER 145€/pers
MENU ÉPISODES * 195€/pers
ACCORDS METS & VINS 95€/pers
Making of
LE PAIN & LA FOCCACIA de Remi,
confectionnés dans notre fournil
LE BEURRE ½ sel de Normandie
Les prix affichés s’entendent taxes et service compris
carte non exhaustive à titre informatif